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(三)酒寶物資管理技巧的多樣性，來自酒店物資的豐富性
    酒店物資五花八門、從百貨工業品到海鮮、水產、副食品、類別繁雜，促使酒店因物而異，因地制宜保管各類物品。
(四)物資管理的時效性來源于酒店部分物資的相對不可儲存性
    酒店物資中很多物資的可儲存性差異很大，部分物資如食品中的鮮活原料甚至要及時提取，隨進隨用，時效性極強；而客房中針織品和一些低值設備等物資則是可適當儲存的。
二、酒店物資管理的關鍵業務——采供
(一)酒店采供的含義
    采供是一項被廣泛運用的關鍵的酒店經營活動。一方面采供作為酒店的一項支柱性活動，確保酒店平穩、有效地運作；另一方面，采供又不僅僅只是產品研究和定購，它與酒店的標識設計質量控制及成本控制都有著直接的關系。酒店采供遠不是僅要求獲得幾種不同的報價，并從中獲取最低的采購價格。采供的真正含義可以理解為在適當的時間，以適當的價格和適當付款方式、采購到適當的產品、以及以適當的方法儲運供給至各服務部門。

(二)酒店采供的職能
    酒店采供的職能表現在以下幾個方面。
(1)酒店采供維持著酒店內每個部門的運轉，保障各部門直接為客人提供支持和服務，這是采供最基本的職能。“在適當的時間，以適當的價格采購到適合的產品，以及用適當的方法儲運供給各服務部門。”其中看似簡單的“適當”二字，對采供部經理而言，要將其運用到某一酒店1000-2000個采購項目中，那就是非常大的挑戰。
 

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